Gebratener Lachs mit Linsengemüse
und Apfel-Gurken-Salat
Saftiges Lachsfilet mit einem leckeren Linsengemüse mit Karotte und Stangensellerie, dazu ein frischer Salat aus knackigem Apfel und Gurke – das ist gesunde Vielfalt, die satt und glücklich macht, und dennoch mit wenig Kalorien punktet. Dauert auch gar nicht lang in der Küche, ist das schlimm?
Recipe for 4 portions
1. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
2. Karotte schneiden
Die Karotten schälen, längs vierteln und in 0,5–1cm kleine Würfel schneiden. Den Stangensellerie längs halbieren und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
3. Salat zubereiten
Die Äpfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in feine Scheiben schneiden. Die Gurke ebenfalls in feine Scheiben schneiden und mit den Apfelscheiben vermengen. Mit je 3–4EL Olivenöl und Essig sowie Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack würzen.
4. Linsengemüse kochen
Die Zwiebeln und den Knoblauch in einem mittelgroßen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. farblos anschwitzen. Die Karotten und den Sellerie dazugeben, dann die Linsen samt Flüssigkeit, den Senf und 50ml Wasser unterrühren. Das Linsengemüse abgedeckt 6–7Min. sanft köcheln lassen, dann noch weitere 3Min. ohne Deckel garen.
5. Fisch vorbereiten
Den Lachs mit kaltem Wasser abspülen, mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in insgesamt 4 gleich große Stücke schneiden, dabei evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen.
6. Fisch braten
Den Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf der Hautseite 2–3Min. kross anbraten. Dann wenden und weitere 3–4Min. braten. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Fisch 1–2Min. ruhen lassen. Die Lauchzwiebeln unter das Linsengemüse mischen, mit Salz, Pfeffer und 1–2TL Essig abschmecken und mit dem Lachs servieren.