Gebackenes Schweinesteak mit Senf
auf fruchtigem Radicchio-Pilz-Salat
Die im vitaminreichen Radicchio enthaltenen Bitterstoffe stärken die Darmflora und ganz allgemein das Immunsystem. Ein guter Grund, ihn öfter mal auf den Speiseplan zu setzen. Heute wird er in der Pfanne gebraten und als Teil eines köstlich-gesunden Salates zum saftigen Schweinesteak serviert, das mit Senf bestrichen im Ofen gegart wird. So bleibst du auch im Winter fit!
Recipe for 2 portions
1. Orange vorbereiten
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Orangenschale abreiben, dann die Orange halbieren und auspressen. Die Kürbiskerne in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–3Min. anrösten. Auf einem Teller beiseitestellen, die Pfanne aufbewahren.
2. Birne einlegen
Die Birne vierteln, vom Kerngehäuse befreien und der Länge nach in ca. 0,5cm breite Spalten schneiden. Mit dem Orangensaft und 1TL -abrieb vermengen und beiseitestellen. Die Pilze ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste säubern und vierteln. Die Zwiebel schälen, halbieren und in ca. 0,5cm breite Streifen schneiden.
3. Salate vorbereiten
Den Radicchio und den Romanasalat in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden, dabei harte Strunkteile entfernen.
4. Radicchio braten
Das Fleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. scharf anbraten. In eine Auflaufform geben und mit dem Senf bestreichen, dann im Ofen 5–8Min. fertig garen. Den Radicchio in derselben Pfanne mit 1–2EL Olivenöl 1–2Min. anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
5. Pilze und Zwiebeln braten
Die Pilze und die Zwiebeln in der Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit der 1/2 der Worcestershiresauce ablöschen und die Pfanne vom Herd nehmen.
6. Salat fertigstellen
Die Birnen aus dem Orangensaft nehmen und mit dem Radicchio, dem Romanasalat und der Zwiebel-Pilz-Pfanne vermengen. Den Salat mit dem Orangensaft, dem restlichen Orangenabrieb sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schweinesteaks auf dem Salat anrichten und mit den Kürbiskernen garniert servieren.