Chinesisches Schweinegeschnetzeltes
mit Pfeffer-Honig-Sauce und Reis
Das chinesische neue Jahr beginnt nach dem Mondkalender 2020 am 25. Januar. Für die Feierlichkeiten zum „Frühlingsfest“, die inkl. Vorbereitung mehr als 15 Tage andauern, reisen viele Chinesen zu ihren Familien, um gemeinsam zu schmausen und das neue Jahr zu begrüßen. Freuen wir uns mit ihnen und servieren wir heute ein schnelles Schweinegeschnetzeltes mit Zucchini in einer süß-würzigen Sauce, die mit Pfeffer verfeinert wird!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Kochtopf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Gemüse schneiden
Die Zucchini der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
3. Lauchzwiebel schneiden
Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden, den weißen und grünen Teil getrennt aufbewahren.
4. Gemüse anbraten
Die Zucchini und die Paprika in einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 3–5Min. scharf anbraten. Das Gemüse auf einem Teller beiseitestellen.
5. Fleisch anbraten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in derselben Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 1Min. rundum scharf anbraten. Die weißen Lauchzwiebelringe dazugeben und kurz mitbraten, dann die Sojasauce und den Honig unterrühren, kräftig mit Pfeffer würzen und 1–2Min. weiter braten.
6. Gemüse untermengen
Sobald das Fleisch gar ist, die Zucchini und die Paprika untermengen. Das Geschnetzelte mit dem Reis anrichten, mit den restlichen Lauchzwiebeln garnieren und servieren.