Gnocchipfanne mit Speck und Roter Bete
dazu gemischter Salat
Heute schicken wir dir alles, was du für eine megaleckere Gnocchipfanne mit knusprig gebratenem Speck benötigst. Während die Rote Bete im Ofen gart, bereitest du fix den cremigen Dip aus Frischkäse und Schnittlauch sowie einen knackig-leichten Beilagensalat zu. Schon ist dein Abendessen fertig. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Rote Bete backen
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Rote Bete schälen und in 1–2cm große Stücke schneiden. Tipp: Da Rote Bete stark färbt, am besten mit Handschuhen und Schürze arbeiten. Die Rote Bete auf einem mit Backpapier belegten Backblech mit 1–2EL Olivenöl und Salz vermengen, dann verteilen und im Ofen ca. 20Min. backen.
2. Speck braten
Währenddessen die Speckwürfel in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3Min. knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. Gnocchi braten
Die Gnocchi in der Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5–8Min. goldbraun anbraten. Mit Salz würzen.
4. Dip anrühren
Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und mit dem Frischkäse und ggf. etwas Wasser zu einem cremigen Dip verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Salat zubereiten
Aus 1–2EL Olivenöl, 1–2EL Essig, dem Senf sowie etwas Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren und mit dem Salat vermengen.
6. Gnocchi fertigstellen
Die Gnocchi mit den Rote-Bete-Würfeln und dem Speck mischen, mit einem Klecks Frischkäse-Schnittlauch-Dip anrichten und mit dem Salat servieren.