Marokkanische Hackbällchen-Tajine
mit Kräuter-Couscous und Rosinen
Zucchini und Karotten garen mit saftigen Rinderhackbällchen in einer köstlichen Schmorsauce, duftende Gewürze entfalten ihre magische Wirkung, und Zitronenschale steuert eine angenehm frische Note bei. Als passenden Begleiter zu dieser köstlichen Tajine kann es nur Couscous geben, hier verfeinert mit frischer Minze, Petersilie und Rosinen!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Die Zucchini längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Karotten schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und halbieren, eine Hälfte fein würfeln, die andere Hälfte in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. Hackbällchen formen
Die Zitronenschale abreiben. Das Hackfleisch mit 1TL Zitronenabrieb, den Zwiebelwürfeln, dem Knoblauch, dem Schawarma-Gewürz sowie Salz und Pfeffer gut verkneten und zu ca. 12 gleich großen Hackbällchen formen.
3. Hackbällchen anbraten
Die Hackbällchen in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. rundum anbraten, dann auf einem Teller beiseitestellen. Das Brühgewürz in 500ml heißem Wasser auflösen und die Ras-el-Hanout-Gewürzmischung einrühren.
4. Tajine kochen
Die Karotten und die restlichen Zwiebeln in der Pfanne 5–6Min. anbraten. Die Zucchini dazugeben und 3–4Min. mitbraten, dann die Brühe angießen und einmal aufkochen lassen. Die Hackbällchen wieder in die Pfanne geben und alles 12–15Min. bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, bis die Brühe um etwa die Hälfte reduziert ist.
5. Couscous garen
In einem mittelgroßen Kochtopf 500ml Wasser aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und den Couscous, die 1/2 der Rosinen und 1 großzügige Prise Salz in das heiße Wasser geben. Gut umrühren und abgedeckt 8–10Min. ziehen lassen.
6. Couscous verfeinern
Inzwischen die Petersilien- und Minzeblätter abzupfen und fein schneiden. Ca. 3/4 der Kräuter und 1TL Zitronenabrieb unter den Couscous rühren. Die restlichen Rosinen in die Tajine rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tajine mit dem Couscous anrichten und mit den restlichen Kräutern und dem restlichen Zitronenabrieb garniert servieren.