Koreanische Hackfleisch-Bowl
Low Carb mit Blumenkohl und Radieschen
Was haben wir nur früher ohne Blumenkohlreis gemacht? Da musste erst die Low-Carb-Welle losrollen, bis sich diese tolle Zubereitung des gesunden Gemüses verbreitet hat. Hier ist er als kohlenhydratarme Alternative der perfekte Partner für eine asiatische Rinderhackpfanne mit Hoisinsauce und Sambal Oelek. Erfrischend und fein dazu: das schnell eingelegte Gemüse aus knackigen Radieschen und Gurke.
Recipe for 4 portions
1. Lauchzwiebeln schneiden
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
2. Blumenkohl backen
Den Blumenkohl mit einer Küchenreibe grob raspeln und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit 1–2EL Pflanzenöl, dem Sesam sowie Salz und Pfeffer vermengen und ca. 8Min. im Ofen backen, bis der Blumenkohlreis gar und an den Rändern leicht gebräunt ist.
3. Gurke schneiden
Die Gurke längs vierteln und in 0,5–1cm kleine Stücke schneiden. Die Radieschen in 0,5–1cm breite Spalten schneiden.
4. Gemüse einlegen
In einem kleinen Topf je 4–5EL (hellen) Essig und Wasser mit 1TL Salz und 2TL Zucker aufkochen lassen, dann die Gurken und die Radieschen unterrühren und den Topf vom Herd nehmen. Das Gemüse abgedeckt 7–8Min. ziehen lassen.
5. Hackfleisch braten
Das Hackfleisch in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 4–5Min. krümelig anbraten. Die 1/2 des Ingwers oder mehr, den Knoblauch, die Hoisinsauce, die 1/2 der Fischsauce und die 1/2 des Sambal Oelek unterrühren und vom Herd nehmen. Die 1/2 der Lauchzwiebeln unterheben. Ggf. mit mehr Fischsauce und Sambal Oelek sowie Salz nachwürzen.
6. Blumenkohlreis verfeinern
Den Blumenkohlreis mit 1–2EL Essig verfeinern. Die 1/2 der restlichen Lauchzwiebeln unter das eingelegte Gemüse mengen und ggf. mit Salz und Zucker nachwürzen. Das Hackfleisch mit dem Blumenkohlreis und dem eingelegten Gemüse auf tiefen Tellern oder Schüsseln anrichten, mit den restlichen Lauchzwiebeln garnieren und servieren.