Paprikasuppe mit gebackenem Huhn
und rustikalen Croûtons
Für die knusprig-würzige Hähncheneinlage in dieser aromatischen Karotten-Paprika-Suppe mit Orange verwendest du leckeres Hähnchenoberschenkelfleisch, das beim Backen im Ofen richtig schön saftig bleibt. Mit rustikalen Croûtons ein super Gericht für kalte Tage!
Recipe for 2 portions
1. Fleisch würzen
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, mit 1–2 Prisen geräuchertem Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer würzen und mit ca. 1EL Olivenöl einreiben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
2. Gemüse schneiden
Die Paprika halbieren, entkernen und in 2–3cm große Stücke schneiden. Die Karotten schälen und ebenfalls in 2–3cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Orangenschale abreiben, dann die Orange halbieren und auspressen.
3. Fleisch backen
Das Fleisch ca. 15Min. im Ofen backen, dann etwas abkühlen lassen und mit 2 Gabeln auseinander zupfen.
4. Gemüse anbraten
Die Paprika und die Zwiebeln in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze 3–5Min. anbraten. Die Karotten, den Knoblauch, 2TL Orangenabrieb und die Gewürzmischung dazugeben und 1Min. mitbraten.
5. Suppe kochen
Das Brühgewürz in 700ml heißem Wasser auflösen und das Gemüse mit der Brühe ablöschen. Einmal aufkochen lassen und anschließend ca. 15Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Das Brötchen in kleine Würfel schneiden und mit 1–2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer vermengen.
6. Croûtons rösten
Die Brotwürfel auf ein zweites mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 5–6Min. im Ofen zu knusprigen Croûtons rösten. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe pürieren, dabei nach Bedarf etwas Wasser dazugeben, falls die Suppe zu dickflüssig ist. Mit Orangensaft sowie Salz, Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit dem Fleisch und den Croûtons anrichten und servieren.