Portugiesischer Hähnchenburger
mit pikantem Ketchup, dazu Karottensalat
Ein guter Burger ist immer wieder eine feine Sache! Hier haben wir für dich eine tolle Variante mit saftigem Hähnchenfleisch und Tomate. Mit einer leichten Joghurtsauce und einem köstlich-pikanten Tomatenketchup, der mit Ingwer und Sambal Oelek verfeinert wird, sowie besten Vollkorn-Burgerbrötchen mit Dinkel der beste Beweis, das Comfort Food auch gesund sein kann. Dazu: ein knackiger Karottensalat mit Koriander und Zitrone.
Recipe for 4 portions
1. Fleisch würzen
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und jeweils waagerecht zu 2 Schnitzeln halbieren. Die Schnitzel leicht plattieren und mit insgesamt 2–3TL geräuchertem Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer würzen.
2. Saucen vorbereiten
Den Ingwer schälen und fein reiben. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein reiben. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
3. Saucen mischen
Den Tomatenketchup mit dem Sambal Oelek, der 1/2 des Ingwers oder mehr und dem Knoblauch verrühren. Mit Salz abschmecken. Den Joghurt mit je 1TL Zitronensaft und -abrieb sowie 1–2EL Olivenöl verrühren.
4. Salat zubereiten
Die Karotten schälen und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Den Koriander samt Stängeln grob schneiden. Die Karotten, den Koriander und die Lauchzwiebeln mit 1–2EL Olivenöl, 1TL Honig oder 1 gestrichenen TL Zucker sowie 1 gestrichenen TL Salz vermengen und den Salat mit dem restlichen Zitronensaft und -abrieb nach Geschmack verfeinern.
5. Fleisch braten
Die Schnitzel in einer großen, ofenfesten Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1–2Min. anbraten, anschließend im Ofen in 3–4Min. fertig garen. Die Burgerbrötchen zeitgleich 3–4Min. im Ofen aufbacken. Tipp: Wer keine ofenfeste Pfanne hat, kann die Schnitzel nach dem Anbraten auch in eine Auflaufform geben.
6. Burger belegen
Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Die Burgerbrötchen aufschneiden und die Schnittflächen mit dem Joghurt bestreichen. Mit den Hähnchenschnitzeln den Tomaten und dem Ketchup nach Geschmack belegen und die Burger mit dem Karottensalat servieren.