Jamaikanisches Hackfleischcurry
auf Basmatireis mit Bohnen-Gemüse-Mix
Heute kommt Leben in die Bude, denn unser Curry ist nicht nur an Farbenfreude, sondern auch an duftender Würze kaum zu übertreffen! Den Reis kochen wir ganz zwanglos in einem Topf mit grünen und roten Bohnen, Paprika und Lauch. Auf diesem bunten Ensemble präsentiert sich das Hackfleischcurry, das in wohlklingenden Gewürzen wie Kardamom, Kurkuma und Zimt schmurgeln durfte. Geröstete Kokosraspel dazu – so schmeckt Lebensfreude!
Recipe for 4 portions
1. Zutaten vorbereiten
In einem Wasserkocher 750ml Wasser zum Kochen bringen. Die Schalotten schälen und grob würfeln. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und grob reiben. Die Tomaten in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
2. Reis kochen
Den Gemüsemix in einem großen Topf mit 2EL Pflanzenöl und 1½TL Salz bei starker Hitze ca. 2Min. anbraten. Den Reis mit 800ml gekochtem Wasser hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Curry ansetzen
Inzwischen die Schalotten, den Ingwer, die Knoblauchflocken, ¾ der Gewürzmischung oder mehr nach Geschmack sowie das Currypulver in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl, 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer bei starker Hitze ca. 2Min. anbraten.
4. Curry kochen
Das Hackfleisch, die Tomaten und das Tomatenmark in die Pfanne geben und ca. 4Min. braten, bis das Hackfleisch goldbraun ist. Das Curry mit den restlichen 150ml Wasser aus dem Wasserkocher ablöschen, zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 3–4Min. einköcheln lassen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist.
5. Kokosraspel rösten
Die Kokosraspel in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten.
6. Anrichten und servieren
Den Gemüse-Reis auf Teller verteilen und das Curry darauf anrichten. Mit den Kokosraspeln garnieren und servieren.