Schnitzel natur und Laksa-Gemüse
mit Basmatireis und Koriander
Das feine Aroma des saftigen Schweinerückensteaks, das mit geröstetem Sesamöl gebraten wird, wird perfekt ergänzt durch ein cremiges Laksa-Gemüse mit knackigem Gemüse und Kokosmilch. Mit Basmatireis und frischem Koriander ein gelungener Ausflug in die asiatische Küche!
Recipe for 2 portions
1. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden.
2. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt, dann in das kochende Wasser geben und auf niedrigster Stufe abgedeckt 10–12Min. kochen, bis das Wasser komplett aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.
3. Gemüse schneiden
Die Karotten schälen, längs halbieren und in schräge, dünne Scheiben schneiden. Den Sellerie ebenfalls schräg in dünne Scheiben schneiden.
4. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit einem Fleischklopfer plattieren. Tipp: Wer keinen Fleischklopfer hat, kann auch eine schwere Pfanne nehmen. Das Fleisch anschließend auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Gemüse zubereiten
Die Zwiebeln, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie in einem mittelgroßen Topf mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Das Tomatenmark unterrühren, dann mit der Kokosmilch ablöschen und 1–2Min. sanft köcheln lassen. Mit Salz und 1EL Currypaste oder mehr nach Geschmack würzen.
6. Fleisch braten
Das Fleisch in einer großen Pfanne mit dem Sesamöl und 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. scharf anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Fleisch noch 1–2Min. nachgaren lassen. Den Koriander grob schneiden. Das Fleisch mit dem Laksa-Gemüse und dem Reis anrichten und mit dem Koriander garniert servieren.