Cremiges Erdnuss-Hähnchencurry
mit gebratenem Pak Choi und Jasminreis
Ein cremig-mildes Curry mit Erdnussbutter lässt nicht nur Kinderherzen höherschlagen! Das zarte Hähnchen gart sanft mit Karotten in Kokosmilch, serviert wird das feine Curry dann mit leckerem Jasminreis und gebratenem Pak Choi. Schwarzer gerösteter Sesam verfeinert mit seinem besonderen Aroma. Lasst es euch schmecken!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem mittelgroßen Kochtopf 600ml leicht gesalzenes Wasser für den Reis zum Kochen bringen. Die Karotten schälen, längs halbieren und schräg in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Den Pak Choi halbieren oder ggf. vierteln, den Strunk entfernen.
2. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen und in 1–2cm große Würfel schneiden. In einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl und 1 Prise Salz und Pfeffer bei starker Hitze ca. 3Min. von allen Seiten anbraten.
3. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
4. Curry kochen
Die Karotten zu dem Fleisch in die Pfanne geben und 2Min. mitbraten. Dann die Hitze reduzieren und das Fleisch mit der Kokosmilch und 250ml Wasser ablöschen. Das Brühgewürz unterrühren und die Sauce ca. 10Min. sanft köcheln lassen. Mit der Erdnussbutter sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn das Curry zu sehr eingedickt ist, einfach etwas Wasser dazugeben.
5. Sesam anrösten
Den Sesam in einer zweiten großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. unter Rühren anrösten. Vorsicht, der Sesam kann schnell verbrennen. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen.
6. Pak Choi braten
Den Pak Choi in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3–5Min. anbraten. Mit 1EL Essig sowie Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchencurry mit dem Reis und dem Pak Choi anrichten und mit dem Sesam garniert servieren.