Gochujang-Tteokbokki-Pfanne mit Spiegelei
mit Baby-Pak-Choi, Brokkoli und Sesam
Heute bringen wir Korea direkt in deine Küche! Zarte „Tteokbokki“-Reiskuchen werden mit knackigem Brokkoli und frischem Baby-Pak-Choi in einer herrlichen Sauce mit Gochujang-Chilipaste, Sojasauce und Sesamöl geschwenkt und anschließend mit Käse verfeinert. Obendrauf gibt es perfekt gebratenes Spiegelei, frische Lauchzwiebeln und Sesam. Einfach und unwiderstehlich lecker!
Recipe for 4 portions
1. Eier braten
Die Reiskuchen in einer Schüssel mit kaltem Wasser ca. 10Min. einweichen. Währenddessen 1EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Eier aufbrechen, in die Pfanne gleiten lassen und in 3–4Min. zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.
2. Gemüse schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Brokkoli in kleinere Röschen zerteilen, den Strunk ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Strunkende des Pak Choi entfernen und die einzelnen Pak-Choi-Blätter voneinander trennen.
3. Gemüse garen
Die Reiskuchen in ein Sieb abgießen, mit dem Brokkoli und dem Pak Choi ins kochende Wasser geben und ca. 5Min. garen, bis das Gemüse bissfest und leuchtend grün ist.
4. Knoblauch schneiden
Inzwischen den Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. Das Gemüse in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
5. Sauce kochen
2EL Butter in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Den Knoblauch und die Chilipaste zugeben und unter gelegentlichem Rühren in ca. 1Min. duftend anbraten. Die Sojasauce, das Sesamöl, 200ml Wasser und 2TL Honig zugeben und ca. 3Min. köcheln lassen. Währenddessen den Käse fein reiben.
6. Fertigstellen & servieren
Die Reiskuchen-Gemüse-Mischung in den Wok oder die Pfanne geben, 1EL Butter und die ½ des Käses unterrühren und schwenkend ca. 2Min. köcheln lassen, bis alles gleichmäßig mit Sauce überzogen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Schüsseln verteilen, mit den Spiegeleiern belegen und mit dem Sesam, den Lauchzwiebeln und dem restlichen Käse garniert servieren.