Spaghetti mit Wirsing und Speck
in cremiger Frischkäsesauce
Wirsing und Speck, das sind zwei, die sich mögen. Perfekt dazu: die cremige Frischkäsesauce und beste italienische Pasta. Ein Gericht, dem niemand widerstehen kann! Aber warum sollte man auch?
Recipe for 2 portions
1. Wirsing schneiden
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Den Wirsing halbieren, vom Strunk befreien und in dünne Streifen schneiden.
2. Speck braten
Den Speck in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 4–6Min. knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Pfanne aufbewahren.
3. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und 7–9Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Petersilienblätter abzupfen und grob hacken.
4. Wirsing braten
Den Wirsing in der Pfanne mit 3–4EL Wasser bei mittlerer bis starker Hitze ca. 4Min. bissfest braten. Mit Salz und Pfeffer sowie 1 Prise Zucker würzen.
5. Sauce zubereiten
Den Wirsing mit 100ml Wasser ablöschen, dann den Frischkäse und die 1/2 des Brühgewürzes unterrühren. Die Sauce mit dem Senf und 1EL Provence-Kräutern verfeinern und 2–3Min. sanft einkochen lassen. Nach Bedarf etwas mehr Wasser dazugeben, falls die Sauce nicht cremig genug ist. Die Sauce mit Salz und kräftig Pfeffer abschmecken.
6. Pasta untermengen
Die Pasta, die 1/2 des Specks und die 1/2 der Petersilie gut mit der Wirsingsauce vermengen und evtl. erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta mit dem restlichen Speck und der restlichen Petersilie garnieren und servieren.