Zartes Hähnchen mit Granatapfelglasur
auf Tomaten-Spinat-Bulgur mit Minze
Fruchtig-säuerlicher Granatapfelsirup verfeinert das gebackene Hähnchen und die Bulgurbegleitung mit frischem Spinat und Tomate. Minze und eine leckere Gewürzmischung mit Thymian und Sesam vollenden den orientalischen Feierabend-Genuss. Lasst es euch schmecken!
Recipe for 4 portions
1. Bulgur garen
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 600ml Wasser zum Kochen bringen. Den Bulgur in einem Sieb abspülen und mit 2TL Olivenöl, der 1/2 der Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer verrühren. In das kochende Wasser geben und ca. 1Min. kochen lassen, anschließend ohne Hitzezufuhr abgedeckt 8–10Min. ziehen lassen.
2. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und waagerecht halbieren. Eine Grillpfanne oder mittelgroße Pfanne mit 1EL Olivenöl stark erhitzen und das Fleisch auf beiden Seiten 1–2Min. anbraten. Anschließend von beiden Seiten salzen und pfeffern und in eine Auflaufform geben. Mit der 1/2 der Granatapfelmelasse bestreichen und ca. 8Min. im Ofen garen, bis das Fleisch durch ist.
3. Gemüse schneiden
Den Spinat fein hacken. Die Kirschtomaten halbieren. Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden, den weißen und grünen Teil getrennt aufbewahren.
4. Dressing anrühren
Die restliche Granatapfelmelasse mit 2EL Olivenöl, 2–3EL Wasser und je 1TL Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
5. Bulgur verfeinern
Den Spinat, die Tomaten und die weißen Lauchzwiebeln unter den Bulgur mengen, dann die 1/2 des Dressings untermischen und nach Belieben mit der restlichen Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Minze schneiden
Die Minzeblätter abzupfen und sehr fein schneiden. Das Hähnchen mit dem Tomaten-Spinat-Bulgur anrichten, nach Belieben mit dem ausgetretenen Bratensaft beträufeln und mit den restlichen Lauchzwiebeln und der Minze garnieren. Mit dem restlichen Dressing servieren.