V: Vegetarische Chorizo-Vollkornspaghetti
mit Crème fraîche und hartgekochtem Ei
Ein deftig-feines Vollkornpastagericht mit knusprig gebratener vegetarischer Chorizo von Heura, gehacktem Ei, einer cremigen Crème fraîche-Lauchzwiebel-Sauce, geriebenem Käse und Basilikum ist der Glücklichmacher heute Abend – schnell auf dem Tisch und beliebt bei Klein und Groß. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Eier kochen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. In einem kleinen Topf genügend Wasser für die Eier aufkochen und die Eier darin in 8–10Min. hart kochen. Die Eier aus dem Wasser nehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.
2. Knoblauch schneiden
Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden.
3. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 8–10Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher ca. 200ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
4. Eier hacken
Die Eier schälen und fein hacken. Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen. Den Käse fein reiben. Die vegane Chorizo in Scheiben schneiden oder grob würfeln.
5. Chorizo braten
Die Chorizo in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Den Knoblauch dazugeben und ca. 1Min. mitbraten, dann die Crème fraîche, die Lauchzwiebeln und 100–200ml Pastawasser unterrühren. Die Pasta und die Eier unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Chorizo-Pasta mit Käse und Basilikum garniert servieren.
6. Garnieren und servieren
Die Pasta auf Teller verteilen, mit dem Käse und dem Basilikum garnieren und servieren.