Mozzarella-Kichererbsen-Burger
mit gebackenem Kürbis und Sriracha-Mayo
Eine vegetarische Burger-Extravaganza vom Feinsten! Der leckere Patty aus Kichererbsen, gebackenem Kürbis und Haferflocken wird mit Kreuzkümmel und Sriracha-Sauce gewürzt. Überbacken mit Mozzarella und geschichtet mit Tomaten und eingelegtem Gurken-Zwiebel-Gemüse einfach genial! Dazu gibt es Kürbispommes und eine pikante Mayo zum Dippen.
Recipe for 4 portions
1. Kürbis rösten
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Kürbis halbieren und entkernen. Ca. 2/3 des Kürbisses in pommesartige Stifte schneiden, den restlichen Kürbis in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den Kürbis mit je 1TL Salz und Pfeffer sowie 1–2EL Olivenöl vermengen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech 12–15Min. im Ofen rösten.
2. Zutaten vorbereiten
Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Gurke in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln und die Gurken mit 2EL heißem Wasser, 1EL Essig und je 1/2TL Salz und Zucker vermengen und ziehen lassen. Den Mozzarella in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten ebenfalls in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden.
3. Pattymasse zubereiten
Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und in einem hohen Gefäß mit den Kürbiswürfeln, den Haferflocken, 1 Ei und 4EL Mehl pürieren. Die Pattymasse mit 1/4 der Srirachasauce, 1/2TL Kreuzkümmel sowie reichlich Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Pattys braten
In einer großen Pfanne 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Für jeden Patty ca. 3–4EL Pattymasse in die Pfanne geben, etwas glatt streichen und auf jeder Seite 4–5Min. braten, bis die Pattys knusprig sind.
5. Pattys überbacken
Die Pattys zu den Kürbispommes auf das Blech geben, mit dem Mozzarella belegen und 10Min. im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Die Burgerbrötchen aufschneiden und während der letzten 2–3Min. dazugeben und aufwärmen.
6. Mayonnaise verfeinern
Die Mayonnaise mit der restlichen Sriracha-Sauce verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Burgerbrötchen mit je 1TL Mayonnaisecreme besteichen und mit dem Rucola, den Pattys, den Tomaten und dem eingelegten Gurken-Zwiebel-Gemüse belegen. Die Burger mit den Kürbispommes und dem restlichen Dip servieren.