Rindergeschnetzeltes mit Röstgemüse
und gebratenen Champignons
Deftig und Low Carb soll es sein? Dann haben wir hier eine geniale Rindfleischpfanne mit gebratenen Champignons, zu denen du einen leckeren Röstgemüsemix aus lila Karotten, Rosenkohl und Wurzelpetersilie servierst. Lass es dir schmecken!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Pilze putzen und in ca. 1cm kleine Spalten schneiden. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in 1,5–2cm breite Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Stifte schneiden.
2. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen.
3. Gemüse rösten
Die Petersilienwurzeln und die Karotten schälen und längs vierteln. Die äußeren Rosenkohlblätter entfernen, dann den Rosenkohl halbieren. Die Petersilienwurzeln, die Karotten, den Rosenkohl, die Zwiebeln und den Knoblauch mit 1–2EL Olivenöl sowie je 1/2TL Salz und Zucker vermengen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech ca. 15Min. im Ofen rösten.
4. Fleisch braten
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, dann in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 1Min. scharf anbraten. Auf einem Teller beiseitelegen.
5. Pilze braten
Die Pilze in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten. Mit 1–2TL Mehl bestäuben und mit 100ml Wasser und der Worcestershiresauce ablöschen.
6. Sauce zubereiten
1/2TL Zucker und 2EL Essig unterrühren und die Pilze 1–2Min. sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas andickt, dann die Pfanne vom Herd nehmen und das Fleisch samt ausgetretenem Fleischsaft dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Rindfleisch-Pilz-Pfanne mit dem Ofengemüse anrichten und mit den Lauchzwiebeln garniert servieren.