Würziger Bio-Rindfleischsalat
vietnamesische Art mit Kräutern und Nüssen
Die Lust auf vietnamesisches Essen ist groß, Take-out soll es aber nicht sein? Wir haben die perfekte Lösung: zart gebratene Bio-Rinderschnetzel, knackige Karotte und feine Vermicelli-Glasnudeln bilden die Basis für einen köstlichen Salat, der zum Schluss mit Erdnüssen, Kräutern und Röstzwiebeln garniert wird. Der Showstopper ist jedoch das raffinierte Dressing mit Fischsauce, Sojasauce sowie Limettensaft und -schale. Mmh!
Recipe for 4 portions
1. Nudeln garen
In einem Wasserkocher ausreichend Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Nudeln mit heißem Wasser bedecken und 3–5Min. gar ziehen lassen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Um die Weiterverarbeitung zu erleichtern, die Nudeln mit einer sauberen Schere 1–2-mal durchschneiden.
2. Fleisch vorbereiten
Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Das Fleisch trocken tupfen und mit dem Knoblauch und der ½ der Sojasauce vermengen.
3. Dressing zubereiten
Die Limettenschale fein abreiben, dann die Limetten halbieren und auspressen. Den Limettensaft und die -schale mit der restlichen Sojasauce, dem Sesamöl, der Fischsauce (siehe Kochtipp), 1EL Essig, 1TL braunem Zucker und ½TL Salz zu einem Dressing verrühren.
4. Salat zubereiten
Die Karotten schälen und mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Dann mit den Nudeln und der Salatmischung unter das Dressing mengen.
5. Fleisch braten
Das Fleisch mit 2EL Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei starker Hitze in 1–2Min. gar braten und mit 1 kräftigen Prise Salz würzen.
6. Kräuter schneiden
Die Minzeblätter von den Stängeln zupfen und grob schneiden. Den Koriander samt Stängeln ebenfalls grob schneiden. Das Fleisch auf dem Nudelsalat anrichten und mit den Kräutern, den Erdnüssen und den Röstzwiebeln garniert servieren.