Mediterranes Garnelen-Saganaki
mit Risoni und Dill
Saganaki klingt wie eine japanische Motorradmarke, ist aber tatsächlich eine deliziöse Vorspeise aus Griechenland! Immer ein leckeres Stück gebackenen Käses involvierend, kann Saganaki auch mit Meeresfrüchten veredelt werden. Das lassen wir uns nicht zweimal sagen und verzieren unser Gemüsepfännchen mit feinen Garnelen, bevor es mit cremigem Greek White besprenkelt in den Ofen kommt. Wenn schon, denn schon!
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend Wasser mit der ½ des Brühgewürzes für die Pasta zum Kochen bringen. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
2. Gemüse anbraten
Den Gemüsemix in einer mittelgroßen, ofenfesten Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze 7–9Min. anbraten, bis die Zwiebeln glasig und leicht gebräunt sind. Tipp: Wer keine ofenfeste Pfanne hat, kann eine normale Pfanne verwenden und das Gemüse später in eine Auflaufform geben.
3. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 10–12Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher 200ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Zurück in den Topf geben und abgedeckt warm halten.
4. Sauce zubereiten
Den Knoblauch in die Pfanne geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze 30Sek.–1Min. mitbraten. Das Tomatenmark, die Gewürzmischung und das Pastawasser unterrühren und 2–4Min. einköcheln lassen, die Sauce sollte nicht zu dickflüssig sein. Mit Salz, Pfeffer und dem übrigen Brühgewürz nach Geschmack würzen.
5. Saganaki backen
Die Garnelen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, dann auf dem Gemüse in der Pfanne verteilen und mit 1 Prise Salz würzen. Die ½ des Greek White darüber zerkrümeln, die Pfanne in den Ofen schieben und das Saganaki 4–7Min. backen, bis die Garnelen gar sind und der Greek White goldbraun ist.
6. Pasta verfeinern
Den Dill samt Stängeln grob schneiden. Die Pasta mit der ½ des Dills, 1EL Olivenöl, 1EL Essig und 1 Prise Pfeffer verfeinern. Die Pasta auf Teller verteilen und das Gemüse und die Garnelen darauf anrichten. Mit dem restlichen Dill garnieren und servieren.