Festtags-Blini mit Räucherlachs
mit Meerrettichcreme, Queller und Dill
Kennst du Blini? Sie sind die osteuropäische Antwort auf unsere heiß geliebten Pfannkuchen. Zur Weihnachtszeit verwöhnst du deine Gäste mit festlichem Flair: Die goldenen Blini werden mit edlem Räucherlachs und würziger Meerrettichcreme verfeinert. Frischer Queller und aromatischer Dill verleihen diesem Highlight eine unverwechselbare maritime Note – perfekt für die weihnachtliche Tafel!
Recipe for 2 portions
1. Teig anrühren
75g Mehl mit 1TL Backpulver und 1 Prise Salz verquirlen, dann 1 Ei und 1TL Honig unterrühren. Langsam und nach und nach 150ml Milch hinzugeben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht, der in etwa die Konsistenz von Schlagsahne hat. Tipp: Nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig zäh.
2. Blini braten
1EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Für jeden Blini je 1 gehäuften EL Teig in die Pfanne geben und 3–4Min. backen, bis kleine Blasen an der Oberfläche erscheinen, dann wenden und ca. 1Min. von der anderen Seite backen, bis die Blini goldbraun sind. Auf diese Weise insgesamt 8–10 Blini zubereiten.
3. Creme vorbereiten
¼ oder mehr des Meerrettichs schälen und fein reiben. Die Dillspitzen von den Stängeln zupfen und fein schneiden.
4. Creme fertigstellen
In einem Wasserkocher 500ml Wasser aufkochen. Die Crème fraîche mit dem Meerrettich, der ½ des Dills, ½TL Senf, ¼TL Honig und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren. Abschmecken und ggf. mit mehr Salz und Pfeffer nachwürzen.
5. Queller vorbereiten
Den Queller in ein Sieb geben, mit dem kochenden Wasser übergießen und abtropfen lassen.
6. Blini fertigstellen
Den Räucherlachs in feine Streifen oder kleine Stücke schneiden. Für jede Portion 4–5 Blini mit Meerrettichcreme und Räucherlachs belegen und mit dem Queller und dem restlichen Dill garniert servieren.