Herzhafte Greek-Tiropitakia
mit Auberginen-Tomaten-Salat
Mmh, mit diesem Gericht träumen wir von lauen Sommernächten auf einer der unzähligen griechischen Inseln! Knuspriger Blätterteig wird mit einer würzigen Greek-Kräuter-Creme gefüllt und im Ofen gebacken. Dazu gibt es einen frischen Salat aus mediterranem Gemüse: Weich geröstete Aubergine, fruchtige Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch sorgen für das stimmige Aroma! Lecker, lecker! Da ist der Sommer zu Hause doch gar nicht schlecht!
Recipe for 2 portions
1. Auberginen backen
Den Backofen auf 230°C (210°C Umluft) vorheizen. Die Aubergine längs halbieren und mit den Schnittflächen nach unten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 20–25Min. im Ofen backen, bis die Auberginen weich sind. Den Knoblauch schälen, in feine Scheibchen schneiden und während der letzten 6–8Min. der Backzeit zu den Auberginen aufs Blech geben und mitrösten.
2. Füllung zubereiten
Den Greek White mit den Fingern oder einer Gabel zerkrümeln. 1 Ei verquirlen. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken und ca. ¾ der Petersilie mit dem verquirlten Ei unter den Greek White mengen. Die ½ der Gewürzmischung sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer zugeben und alles cremig verrühren, dabei größere Greekstücke mit einer Gabel zerdrücken.
3. Teig füllen
Den Teig mit dem Papier nach unten auf einem zweiten Backblech ausrollen und quer in 6 gleich große Streifen schneiden. Die Greekcreme gleichmäßig jeweils auf einer Hälfte der Streifen verstreichen und mit der anderen Teighälfte bedecken. Die Ränder gut mit einer Gabel verschließen.
4. Tiropitakia backen
Die gegarten Auberginen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Ofentemperatur auf 210°C (190°C Umluft) reduzieren. Die Tiropitakia mit dem Sesam bestreuen und ca. 10Min. im Ofen goldbraun backen.
5. Salat vorbereiten
Die Zwiebel halbieren. Eine Hälfte schälen, fein würfeln und in einer kleinen Pfanne mit 1TL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. glasig anschwitzen. Die übrige Zwiebel für ein anderes Rezept aufbewahren. Die Tomaten halbieren und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Das Fruchtfleisch der Auberginen mit einem Löffel aus der Schale lösen und mit einer Gabel zerdrücken.
6. Salat fertigstellen
Das Auberginenfruchtfleisch mit dem Knoblauch, der übrigen Petersilie, den Tomaten, den Zwiebeln und 1EL Olivenöl vermengen und gut mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker sowie 1TL Essig abschmecken. Die Tiropitakia mit dem Auberginen-Tomaten-Salat anrichten und servieren.