Penne all'arrabbiata
mit Artischocken und Mozzarella
Zeit für einen Klassiker: Unsere englische Köchin Liberty hat eine Version des italienischen Traditionsgerichtes kreiert, die mit herzhaften Artischocken und feinem Mozzarella serviert wird. Dadurch entsteht ein angenehmes Pendant zur leichten Schärfe und man fühlt sich wie im Italien-Urlaub. Buon appetito!
Recipe for 2 portions
1. Mozzarella schneiden
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden oder mit den Fingern grob zerzupfen. Die Artischocken in einem Sieb abtropfen lassen und grob schneiden. Die Thymianblättchen von den Stängeln streifen. Die Petersilie samt Stängeln grob hacken.
2. Peperoni schneiden
Die Peperoni in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
3. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen, dann wieder zurück in den Topf geben, mit etwas Olivenöl vermengen und warm halten.
4. Sauce zubereiten
Die Peperoni, den Knoblauch und die Gewürzmischung nach Geschmack in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten. Mit den gehackten Tomaten ablöschen und mit dem Brühgewürz, dem Thymian, 1TL Zucker sowie Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce 2–3Min. erhitzen und unter gelegentlichem Rühren 7–8Min. sanft einköcheln lassen.
5. Salat vorbereiten
Den Rucola ggf. verlesen. Aus 1–2TL Olivenöl, 1–2TL Essig sowie Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren.
6. Pasta fertigstellen
Die Oliven grob schneiden und mit den Artischocken und der Petersilie unter die Sauce rühren. Die Pasta untermengen. Den Rucola mit dem Dressing vermengen. Die Pasta auf Teller verteilen, mit dem Mozzarella garnieren und mit dem Rucolasalat servieren.