Apfel-Birnen-Galette mit Karamellsauce
mit Pekannüssen und Rosmarin
Neben der herzhaften bretonischen Galette aus Buchweizenmehl bezeichnet man mit diesem Namen auch flache Kuchen, die gerne auch ohne Backform zubereitet werden. Der rustikale Look ist hier gewollt und lässt den Kuchen mit seiner saftigen Füllung aus Apfel und Birne noch appetitlicher wirken. Einfach umwerfend gut dazu: die leckere Karamellsauce mit einem Hauch Rosmarin und die feinen Pekannüsse.
Recipe for 4 portions
1. Teig ausrollen
Den Backofen auf 190°C Umluft (210°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen.
2. Honigmischung anrühren
Die Zitrone halbieren und auspressen. Die 1/2 des Zitronensaftes in einer großen Schüssel mit dem Honig, 2EL Mehl und 2EL Zucker verrühren.
3. Obst vorbereiten
Die Birnen und die Äpfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Das Obst mit der Honig-Zitronen-Mischung vermengen.
4. Teig belegen
Die Teige gleichmäßig mit den Obstspalten belegen, dabei einen Rand von 2–3cm aussparen. Die Teigränder über die Früchte klappen und mit je 1TL Zucker bestreuen. Tipp: Wer mag, kann 1 Eigelb verquirlen und die Teigränder damit bestreichen. Die Galettes ca. 20Min. im Ofen goldbraun backen.
5. Karamellsauce zubereiten
Den restlichen Zucker in einem kleinen Topf mit 2EL Wasser langsam erhitzen, bis der Zucker eine hellbraune Farbe angenommen hat. 100ml Schlagsahne, 50g Butter, 1 Prise Salz und 1 Rosmarinzweig hinzufügen und die Sauce 6–10Min. sanft köcheln lassen, bis sich der Karamell vollständig aufgelöst hat. Den Rosmarinzweig entfernen und die Sauce etwas abkühlen lassen.
6. Nüsse hacken
Die Pekannüsse hacken und auf der fertigen Galette verteilen. Zum Servieren jedes Stück nach Belieben mit 1EL Karamellsauce beträufeln und die restliche Karamellsauce ggf. dazu servieren.