Schweinefilet mit Apfel-Ingwer-Sauce
auf geröstetem Kartoffel-Rosenkohl-Gemüse
Zum zarten Schweinefilet gibt es ein deftiges Kartoffel-Rosenkohl-Gemüse mit knusprigem Speck und eine fruchtig-pikante Apfel-Ingwer-Sauce. Ein köstlicher Schmaus, der zeigt, wie prima sich die deutsche Küche mit einem leichten Hauch asiatischer Raffinesse bereichern lässt! Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln schälen und in 1–2cm kleine Würfel schneiden. Vom Rosenkohl die äußeren Blätter entfernen und die Rosenkohlröschen halbieren. Mit den Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit 2–3EL Olivenöl beträufeln und salzen.
2. Apfel schneiden
Den Apfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in dünne Spalten schneiden. Die Lauchzwiebel schräg in feine Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und möglichst klein würfeln.
3. Gemüse rösten
Die Kartoffeln und den Rosenkohl im Ofen 10–12Min. rösten, dann den Speck dazugeben und 6–7Min. mitbacken.
4. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, ggf. von Sehnen befreien und in etwa 12 ca. 1,5cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. scharf anbraten. Auf einem Teller beiseitestellen.
5. Apfel braten
Den Apfel in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Die 1/2 des Ingwers, 2TL Honig und die Worcestershiresauce dazugeben und mit 150–200ml Wasser ablöschen. Die Sauce 2Min. sanft köcheln lassen, dann das Fleisch samt ausgetretenem Bratensaft dazugeben und 6–8Min. mitgaren, bis das Fleisch in der Mitte durch ist. Dabei das Fleisch ab und zu wenden.
6. Gemüse verfeinern
Die Lauchzwiebeln unter das Kartoffel-Rosenkohl-Gemüse mengen und ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Das Fleisch mit der Apfel-Ingwer-Sauce und dem Gemüse anrichten und servieren.