Rindersteak mit Kürbiskernkruste
mit Kartoffelgratin, Schwarzkohl und Sauce
Jetzt ist wieder die Zeit der langen Schlangen an den Supermarktkassen, und viele Mitmenschen sind gestresst und am Rennen. Du bist schlauer und lässt dir einfach alles für das köstliche Festtagsmahl nach Hause liefern! Bei zartem Rindersteak mit feiner Kürbiskernkruste, cremigem Kartoffelgratin und gebratenem Schwarzkohl genießen du und deine Lieben die gemeinsame Zeit!
Recipe for 4 portions
1. Gewürzsahne zubereiten
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Brühgewürz in 400ml heißem Wasser auflösen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln, dann mit der Schlagsahne und 300ml Brühe verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die restliche Brühe beiseitestellen.
2. Gratin backen
Die Kartoffeln samt Schale in hauchdünne Scheiben schneiden und in eine Auflaufform geben. Die Gewürzsahne über die Kartoffeln gießen und das Gratin 30–35Min. im Ofen goldbraun backen.
3. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in insgesamt 4 gleich große Stücke schneiden und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kürbiskerne fein hacken und mit den Semmelbröseln vermengen, dann 1EL weiche Butter untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Fleisch garen
Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. scharf anbraten. In eine weitere Auflaufform geben, mit der Kürbiskernmasse bedecken und weitere 6–8Min. im Ofen garen. 1EL Butter im Bratensatz der Pfanne schmelzen, dann 2TL Mehl, die restliche Brühe und die Marmelade unterrühren und die Sauce ca. 2Min. sanft köcheln lassen.
5. Schwarzkohl schneiden
Den Schwarzkohl in Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
6. Schwarzkohl braten
Den Schwarzkohl und die Zwiebeln in einer weiteren großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5–6Min. braten. Das Gemüse und die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Steaks und dem Gratin anrichten und servieren.