Rauchiges Chili mit Huhn
und knusprigen Käse-Quesadillas
Die knusprigen Quesadillas mit geschmolzenem Käse sind ein wunderbarer Begleiter zum würzigen Chili und lassen eine mexikanische Brise durch deine Küche ziehen. Das gezupfte Hähnchenfleisch kann als pikantes Trio mit Kidneybohnen und Tomaten ebenfalls voll überzeugen. Lasst es euch schmecken!
Recipe for 2 portions
1. Fleisch garen
In einem kleinen Topf 200ml Wasser mit der 1/2 des Brühgewürzes und 1/2TL Salz zum Kochen bringen. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in die kochende Brühe geben und 12–15Min. bei mittlerer Hitze gar kochen.
2. Gemüse schneiden
Die Tomate in ca. 1,5cm große Würfel schneiden, den Strunk entfernen. Die Zwiebel schälen und halbieren, eine Hälfte in dünne Streifen schneiden, die andere Hälfte sehr klein würfeln. Die Zwiebelwürfel mit 1EL hellem Essig, 2 Prisen Salz sowie 1 Prise Zucker verrühren und bis zum Servieren ziehen lassen. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken.
3. Chili ansetzen
Die Zwiebelstreifen in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. glasig anbraten. 1–2TL geräuchertes Paprikapulver unterrühren, dann die Bohnen samt Flüssigkeit, die gehackten Tomaten und die gewürfelten Tomaten unterrühren.
4. Fleisch zerzupfen
Das gekochte Fleisch aus dem Topf nehmen, die Brühe aufbewahren. Das Fleisch mit den Fingern oder zwei Gabeln in feine Fasern zerzupfen und mit der 1/2 der Brühe zum Chili geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Chili 5–8Min. sanft einköcheln lassen.
5. Quesadillas vorbereiten
Den Käse fein reiben und gleichmäßig auf 2 Tortillas verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit je 1 Tortilla bedecken. Tipp: Die übrigen Tortillas in Stücke schneiden, mit Öl und Salz vermischen und bei 180°C in ca. 8Min. zu Tortillachips backen.
6. Quesadillas braten
Die Quesadillas nacheinander in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Zugabe von Fett auf jeder Seite ca. 2Min. braten, bis der Käse schmilzt und sie von außen schön knusprig sind. Das Chili nach Geschmack mit den eingelegten Zwiebeln und der Petersilie anrichten. Die Quesadillas vierteln und mit dem Chili servieren.