Couscous-Bowl mit pikantem Halloumi
mit Chinakohl, Gurke und Rauchmandeln
Mit dieser feinen Couscous-Bowl lassen wir kulinarisch den Sommer aufleben. Das Dressing aus Orangensaft und Petersilie verleiht dem Couscous fruchtige Frische, der leicht rauchige Geschmack der Mandeln und der in würzig-pikantem Sambal Oelek marinierte Halloumi runden das Sommerfest im Winter ab. Guten Appetit mit unserem schnellen Sonnengruß!
Recipe for 4 portions
1. Couscous garen
In einem mittelgroßen Kochtopf 600ml Wasser zum Kochen bringen. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Den Couscous, die 1/2 der Schalotten und das Brühgewürz in das kochende Wasser rühren, den Topf vom Herd nehmen und den Couscous ohne Hitzezufuhr 8–10Min. abgedeckt ziehen lassen.
2. Halloumi vorbereiten
Den Halloumi in dünne Scheiben schneiden und mit dem Sambal Oelek bestreichen. Vorsicht, das Sambal Oelek ist ziemlich scharf, wer es weniger pikant mag, nimmt ggf. etwas weniger.
3. Gemüse schneiden
Den Chinakohl in feine Streifen schneiden, den Strunk entfernen. Die Gurken längs halbieren und in ca. 0,5cm breite Scheiben schneiden. Die Tomaten in ca. 2cm breite Spalten schneiden. Die Petersilienblätter abzupfen und grob hacken. Die Rauchmandeln grob hacken.
4. Halloumi braten
Den Halloumi in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1–2Min. goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden.
5. Dressing zubereiten
Die Orangenschale abreiben, dann die Orange halbieren und auspressen. 3–4EL Orangensaft mit den restlichen Schalotten, der 1/2 der Petersilie, 2EL Olivenöl, 2EL Essig, 1–2EL Honig oder Zucker sowie Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Tipp: Wer mag, kann das Dressing auch mit einem Stabmixer pürieren.
6. Salat fertigstellen
Den Couscous mit dem Chinakohl, den Gurken, den Tomaten, 1TL Orangenabrieb und 3EL Dressing vermengen und ggf. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Halloumi auf dem Couscoussalat anrichten und mit den Rauchmandeln, der restlichen Petersilie und dem restlichen Dressing garnieren und servieren.