Couscous-Bowl mit pikantem Halloumi
mit Chinakohl, Gurke und Rauchmandeln
Mit dieser feinen Couscous-Bowl lassen wir kulinarisch den Sommer aufleben. Das Dressing aus Orangensaft und Petersilie verleiht dem Couscous fruchtige Frische, der leicht rauchige Geschmack der Mandeln und der in würzig-pikantem Sambal Oelek marinierte Halloumi runden das Sommerfest im Winter ab. Guten Appetit mit unserem schnellen Sonnengruß!
Recipe for 2 portions
1. Couscous garen
In einem mittelgroßen Kochtopf 300ml Wasser zum Kochen bringen. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Den Couscous, die 1/2 der Schalotten und die 1/2 des Brühgewürzes in das kochende Wasser rühren, den Topf vom Herd nehmen und den Couscous ohne Hitzezufuhr 8–10Min. abgedeckt ziehen lassen.
2. Halloumi vorbereiten
Den Halloumi in dünne Scheiben schneiden und mit dem Sambal Oelek bestreichen. Vorsicht, das Sambal Oelek ist ziemlich scharf, wer es weniger pikant mag, nimmt ggf. etwas weniger.
3. Gemüse schneiden
Die 1/2 des Chinakohls in feine Streifen schneiden, den Strunk entfernen. Der restliche Chinakohl wird für dieses Rezept nicht benötigt. Die Gurke längs halbieren und in ca. 0,5cm breite Scheiben schneiden. Die Tomate in ca. 2cm breite Spalten schneiden. Die Petersilienblätter abzupfen und grob hacken. Die Rauchmandeln grob hacken.
4. Halloumi braten
Den Halloumi in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 1–2Min. goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden.
5. Dressing zubereiten
Die Orangenschale abreiben, dann die Orange halbieren und auspressen. 2–3EL Orangensaft mit den restlichen Schalotten, der 1/2 der Petersilie, 1EL Olivenöl, 1EL Essig, 1–2TL Honig oder Zucker sowie Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Tipp: Wer mag, kann das Dressing auch mit einem Stabmixer pürieren.
6. Salat fertigstellen
Den Couscous mit dem Chinakohl, den Gurken, den Tomaten, 1TL Orangenabrieb und 2EL Dressing vermengen und ggf. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Halloumi auf dem Couscoussalat anrichten und mit den Rauchmandeln, der restlichen Petersilie und dem restlichen Dressing garnieren und servieren.