Räuchermakrele japanische Art
mit Rosenkohl und Sushireis
Das bräunlich-rote Makrelenfleisch mit seiner ausgeprägten Räuchernote passt hervorragend zur würzig-süßen Teriyakisauce. Serviert mit gebratenem Rosenkohl und leckerem Sushireis ein feiner und gesunder Genuss. Aufgrund seiner langkettigen Omega-3-Fettsäuren gilt der beliebte Speisefisch nämlich als besonders herzgesund und soll sogar Alzheimer vorbeugen können!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
Den Reis in ausreichend warmem Wasser 10Min. einweichen, dann in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis mit 400ml Wasser in einem mittelgroßen Topf abgedeckt zum Kochen bringen und 3Min. bei starker Hitze kochen lassen, dann niedrigster Stufe noch 10–12Min. sanft köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
2. Gemüse schneiden
Die Gurke längs achteln, in kleine Würfel schneiden und mit je 1/2TL Salz und Zucker vermengen. Die äußeren Rosenkohlblätter ggf. entfernen, den Strunk dünn abschneiden und den Rosenkohl vierteln. Die Lauchzwiebeln schräg in dünne Ringe schneiden.
3. Ingwer reiben
Den Ingwer und den Knoblauch schälen, und fein reiben. Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen.
4. Makrele vorbereiten
Die Makrelenhaut entfernen und die Makrele in kleine Stücke zupfen. Die Teriyakisauce mit dem Limettensaft und der 1/2 des Ingwers verrühren.
5. Rosenkohl braten
Den Rosenkohl in einer großen Pfanne mit 3–4EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. kross anbraten. Mit der 1/2 der Teriyaki-Limetten-Sauce ablöschen. In einer weiteren großen Pfanne die Makrelenstücke 1–2Min. bei mittlerer Hitze erwärmen und die restliche Teriyaki-Limetten-Sauce unterrühren.
6. Reis verfeinern
Den Reis mit der Limettenschale, dem restlichen Ingwer, dem restlichen Knoblauch, dem Reisessig sowie Salz und Zucker nach Geschmack verfeinern, dann die Gurkenwürfel und die 1/2 der Lauchzwiebeln untermengen. Den Rosenkohl und die Makrele auf dem Reis anrichten, mit den restlichen Lauchzwiebeln garnieren und servieren.