Pikante Hähnchenpfanne
mit Gemüse und Kokosreis
Heute lässt du deine Geschmacksknospen tanzen, denn diese schnelle Hähnchenpfanne mit saftigem Hähnchenschenkelfleisch, Paprika und Zucchini bedient sie alle: süß, salzig, bitter, sauer und umami! Der mit Kokosmilch gegarte Basmatireis mildert die Schärfe, die du ganz nach deinen Vorlieben dosieren oder auch weglassen kannst. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Fleisch würzen
In einem mittelgroßen Topf die Kokosmilch mit 200ml Wasser für den Reis zum Kochen bringen. Das Fleisch trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit der ½ der Sojasauce, 3EL hellem Essig sowie 2TL 5-Gewürze-Pulver vermengen. Beiseitestellen.
2. Gemüse schneiden
Die Zwiebeln schälen und in möglichst feine Ringe schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
3. Reis kochen
Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Dann mit der ½ des Brühgewürzes in das kochende Kokoswasser rühren und abgedeckt bei niedrigster Hitze 12–14Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
4. Fleisch braten
Das Fleisch samt Marinade und die Paprikastreifen in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 3–4Min. anbraten und mit 1 Prise Pfeffer würzen.
5. Zwiebeln mitbraten
Die Zwiebeln, die restliche Sojasauce, das restliche 5-Gewürze-Pulver und 1 Prise Chiliflocken oder mehr nach Geschmack zum Fleisch in die Pfanne geben und alles weitere 2–3Min. braten, dabei gelegentlich umrühren. Vorsicht, die Chiliflocken sind sehr scharf. Nebenher die Zucchini längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden.
6. Pfanne fertigstellen
Die Zucchini mit 5EL Wasser und 1 Prise Brühgewürz in die Pfanne geben und abgedeckt 3–4Min. bei mittlerer Hitze garen. Tipp: Für etwas mehr Sauce einfach 2–3EL mehr Wasser hinzugeben. Die Lauchzwiebel schräg in breite Ringe schneiden. Die Hähnchenpfanne mit dem Reis anrichten, mit den Lauchzwiebeln und ggf. mehr Chiliflocken garnieren und servieren.