Rindersteak mit feiner Zwiebelsauce
dazu Kartoffelgratin mit Thymian und Rosmarin
Heute lassen sich Groß und Klein ein saftiges Rindersteak mit einer fein-würzigen Zwiebelsauce schmecken. Dazu gibt es einen Auflaufklassiker: cremiges Kartoffelgratin, bei dem jeder gerne auch ein zweites Mal zugreift. Lasst es euch schmecken!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln schneiden
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kartoffeln schälen und in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Die Thymianblätter abstreifen und fein hacken. Die Rosmarinnadeln abzupfen und grob schneiden. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer flach zerdrücken.
2. Sahnesauce zubereiten
Die Sahne mit den Kräutern und dem Knoblauch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Sahne 4–5Min. sanft köcheln lassen. Mit Muskatnuss nach Geschmack sowie Salz und Pfeffer würzen. Tipp: Die Sauce sollte sehr intensiv, fast zu salzig schmecken.
3. Gratin backen
Die Kartoffelscheiben gleichmäßig in eine Auflaufform schichten, mit der Sahnesauce begießen und im Ofen 25–30Min. goldbraun backen. Tipp: Das Gratin ist fertig, wenn man mit einem Spieß leicht durch die Kartoffeln stechen kann.
4. Zwiebeln schneiden
Inzwischen die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
5. Fleisch anbraten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, jeweils halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. scharf anbraten, dann auf einem Teller abgedeckt beiseitestellen und warm halten. Die Pfanne nicht auswischen.
6. Sauce zubereiten
Die Zwiebeln in der Pfanne bei niedriger Hitze 3–5Min. glasig anbraten. Mit 1EL Mehl bestäuben, mit 1–2EL Essig und 150ml Wasser ablöschen und das Brühgewürz unterrühren. Die Sauce 3–4Min. sämig einköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Steaks in der Sauce auf jeder Seite 1–2Min. ziehen lassen, dann mit dem Gratin anrichten und servieren.