Marokkanischer Hähncheneintopf
mit Couscous und Hokkaidokürbis
Mmmh, heute gibt es einen wärmenden Hähncheneintopf mit Hokkaidokürbis und getrockneten Cranberrys. Die feine Ras-el-Hanout-Gewürzmischung hält alles aromatisch zusammen, Limette sorgt für erfrischende Leichtigkeit. Zum Servieren garnierst du jede Portion nach Belieben mit einem Klecks Joghurt. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein reiben.
2. Gemüse schneiden
Den Kürbis halbieren, entkernen und in 1–2cm breite Spalten schneiden. Die Kürbisspalten in ca. 2cm große Würfel schneiden. Die Tomaten vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden. Die Limettenschale abreiben und die Limette halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden.
3. Fleisch würzen
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Mit der Gewürzmischung nach Geschmack sowie Salz und Pfeffer würzen. Den Joghurt mit 1 Prise Salz würzen und glatt rühren.
4. Eintopf ansetzen
Das Fleisch in einer großen Pfanne mit 2–3EL Olivenöl bei starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten. Mit 2 gestrichenen EL Mehl bestäuben, dann die Zwiebeln, den Knoblauch und die 1/2 des Ingwers oder mehr unterrühren und mit 500–600ml Wasser ablöschen. Ca. 3/4 des Brühgewürzes und den Kürbis dazugeben und den Eintopf ca. 15Min. abgedeckt sanft köcheln lassen.
5. Couscous garen
In einem mittelgroßen Topf 600ml Wasser mit dem restlichen Brühgewürz und 1 Prise Salz zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, den Couscous in die Brühe einrieseln lassen, umrühren und abgedeckt 7–8Min. ziehen lassen.
6. Eintopf fertigstellen
Den Eintopf noch 5–10Min. ohne Deckel sanft köcheln lassen. Ca. 2Min. vor Ende der Garzeit die Tomate unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, restlicher Gewürzmischung sowie Limettensaft und -abrieb abschmecken. Die Cranberrys grob hacken. Den Eintopf mit dem Couscous anrichten, mit 1 Klecks Joghurt und den Cranberrys garnieren und mit den Limettenspalten servieren.