„Shepherd's Pie“ mit Bio-Rindswurst
mit Karotten und grünen Bohnen
Der „Shepherd's Pie“ ist ein in Großbritannien und Irland traditionelles Gericht, das grundsätzlich aus Hackfleisch und Kartoffelpüree besteht. Üblicherweise wird Lammfleisch – deswegen auch „Schäferkuchen“ – verwendet. Wir haben es aber gerne mit saftiger Bio-Rindswurst, Karotten und grünen Bohnen ausprobiert und sind zu der Entscheidung gekommen, dass unser Auflauf dem deftigen Klassiker in nichts nachsteht. Genieß es!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
Den Backofen auf 250°C (230°C Umluft) vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen und in 2–3cm große Stücke schneiden, dann in das kochende Wasser geben und in ca. 15Min. gar kochen.
2. Zutaten vorbereiten
Die Karotten schälen, längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in grobe Stücke schneiden. Die Enden der grünen Bohnen entfernen. Die Würste längs halbieren und in 1–2cm große Stücke schneiden.
3. Füllung zubereiten
Die Zwiebeln in einem zweiten Topf mit 2EL Pflanzenöl und 2EL Butter bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Die Würste zugeben und 1–2Min. mitbraten, bis beginnen, zu bräunen. Die Karotten und die grünen Bohnen zugeben und mit 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer würzen. Ggf. die Hitze reduzieren, wenn die Zutaten am Topfboden anhaften oder zu viel Farbe annehmen.
4. Füllung köcheln
Das Tomatenmark in den Topf geben und 1–2Min. mitbraten. Mit 2EL Balsamicoessig ablöschen und ggf. Reste vom Boden lösen. Dann 300–400ml Wasser und das Brühgewürz zugeben und zum Kochen bringen. Auf niedrige Hitze reduzieren und 5–7Min. einköcheln lassen.
5. Kartoffeln stampfen
Die Kartoffeln in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit 100ml Milch und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu einem Püree stampfen.
6. Pie backen
Die Füllung gleichmäßig in eine mittelgroße Auflaufform verteilen, das Püree darübergeben und glatt streichen. Den Pie im mittleren Teil des Ofens in ca. 10Min. goldbraun backen. Etwas abkühlen lassen und servieren.