Shakshuka mit Bio-Rindertatar und Ei
mit bunten Paprika und Petersilie
Shakshuka ist ein beliebtes Gericht in der nordafrikanischen und levantinischen Küche. Das Wort bedeutet in etwa „Mischung“. Das trifft es doch ganz gut, denn heute mischst du mageres Bio-Rindertatar mit Paprika und aromatischen Würzmitteln. Natürlich dürfen die pochierten Eier und die Petersilie als Garnitur nicht fehlen. Die bunte Pfanne kann sich wirklich sehen und schmecken lassen. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
2. Gemüse braten
Die Paprika, die Zwiebeln und den Knoblauch in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten.
3. Hackfleisch braten
Das Hackfleisch in die Pfanne geben, mit je ½TL Salz und Pfeffer würzen und in 3–4Min. krümelig anbraten. Dann die Hitze erhöhen und in 5–7Min. weiterbraten, bis die Paprikastreifen weich werden.
4. Petersilie hacken
Inzwischen die Petersilie samt Stängeln grob hacken.
5. Sauce kochen
Die Gewürzmischung, die Harissa und je 1 Prise Salz und Pfeffer unter die Hackfleischpfanne rühren und in 1–2Min. duftend mitbraten, bis alles gut duftet und eine dunklere Farbe annimmt, dann mit 350–400ml Wasser ablöschen. Die Flüssigkeit einmal aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und die Sauce sanft köcheln lassen.
6. Eier garen
In der Sauce mit einem Löffelrücken 4 Vertiefungen formen und in jede Vertiefung 1 Ei hineingleiten lassen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Eier in der Sauce 3–4Min. sanft köcheln lassen, bis das Eiweiß gestockt ist. Die Shakshuka mit je 1 Ei auf Teller verteilen, mit je ½TL Olivenöl beträufeln und mit der Petersilie garniert servieren.