Gnocchi mit würzigem Salsiccia-Ragout
mit Rosmarin und geriebenem Käse
Ein würziges Ragout aus feiner italienischer Salsiccia-Wurst und zartem Schweinerückensteak, Karotten, Zwiebeln und Sellerie wird heute ergänzt durch köstliche Gnocchi. Frischer Rosmarin und geriebener Käse bringen extraviel Aroma. Ein herzhaftes und deftiges Gericht, das sich doch eine wunderbare Leichtigkeit bewahrt. Lasst es euch schmecken!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
2. Sellerie schneiden
Den Sellerie in kleine Würfel schneiden. Die Karotten schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Rosmarinnadeln abzupfen und fein schneiden.
3. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Die Salsiccia von der Pelle befreien und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
4. Ragout ansetzen
Die Zwiebeln, den Knoblauch, den Sellerie, die Karotten, die Fleisch- und die Salsicciawürfel in einem mittelgroßen Topf mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten. Mit 2EL Mehl bestäuben und mit 700ml Wasser ablöschen, dann das Brühgewürz unterrühren und das Ragout bei mittlerer Hitze ca. 15Min. abgedeckt sanft köcheln lassen.
5. Gnocchi anbraten
Die Gnocchi in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 6–8Min. goldbraun anbraten.
6. Ragout verfeinern
Das Ragout mit dem Rosmarin nach Geschmack sowie mit Salz und Pfeffer würzen. Den Käse hobeln oder reiben. Die Gnocchi mit dem Ragout anrichten und mit dem Käse garniert servieren.