Hähnchen-Pasta mit Rosenkohl und Speck
in cremiger Sauce mit Walnuss und Käse
Ein schnelles Pastagericht, das trotz deftig-winterlicher Zutaten wie Rosenkohl und Speck ganz zarte Aromen offenbart, denn die cremige Sauce wird mit frisch gepresstem Zitronensaft und abgeriebener -schale verfeinert. Geröstete Walnüsse und leckerer Käse obendrauf – fertig ist dein Schmaus!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebel schneiden
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
2. Rosenkohl rösten
Den Rosenkohl putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Mit dem Speck auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit 2–3EL Olivenöl beträufeln, dann im Ofen 8–10Min. rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden. Die Walnüsse grob hacken und in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett 2–3Min. anrösten. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen. Die Pfanne aufbewahren.
3. Fleisch schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in hauchdünne Streifen schneiden. Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen.
4. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 6–8Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher 300–350ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen.
5. Sauce zubereiten
Das Fleisch, die Zwiebeln und den Knoblauch in der Pfanne mit 1–2EL Butter bei mittlerer bis starker Hitze 1–2Min. farblos anbraten. Mit 1EL Mehl bestäuben und mit dem Pastawasser ablöschen. Die Crème fraîche und das Brühgewürz unterrühren und die Sauce 2–3Min. köcheln lassen.
6. Pasta fertigstellen
Die Pasta und den Speck-Rosenkohl unter die Sauce mengen und nach Belieben mit Zitronensaft und -abrieb sowie Salz und Pfeffer würzen. Den Käse reiben und die Pasta mit Käse und Walnüssen garniert servieren.