Erdnuss-Hähnchen-Curry mit Champignons
in cremiger Joghurtsauce mit Zitronenreis
Eine leichte Joghurtsauce und ein lockerer Reis verfeinert mit Zitrone sind die Begleiter des zarten Hähnchens. Frische Champignons sind mit von der Partie, Ingwer, Knoblauch und geröstete Erdnüsse würzen als köstliche Paste die Sauce. Wer mag, serviert den schnellen Feierabendgenuss mit einigen Korianderblättchen. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Die Champignons ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste säubern und je nach Größe vierteln oder achteln. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein reiben.
2. Würzsauce zubereiten
Den Knoblauch, den Ingwer und die Erdnüsse mit 500ml warmem Wasser in einem hohen Gefäß zu einer möglichst glatten Würzsauce pürieren.
3. Fleisch schneiden
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in 1–2cm große Stücke schneiden. Die Zitronenschale mit einem Sparschäler rundum dünn abschälen, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Den Koriander samt Stängeln grob schneiden.
4. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen. Sobald das Wasser kocht, den Reis und die Zitronenschale hineingeben und bei niedrigster Hitze abgedeckt 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.
5. Curry ansetzen
In einem weiteren mittelgroßen Topf das Fleisch mit 2–3EL Pflanzenöl bei starker Hitze 1–2Min. scharf anbraten. Den Topf vom Herd nehmen, das Fleisch mit der Würzsauce ablöschen und das Brühgewürz unterrühren. Erneut aufkochen lassen, dann den Joghurt unterrühren. Die Pilze und die Zwiebeln dazugeben und das Curry 7–8Min. sanft köcheln lassen.
6. Curry verfeinern
Ca. 1 Tasse Curryflüssigkeit abschöpfen und mit der 1/2 des Korianders pürieren. 1TL Stärke mit 2EL kaltem Wasser verrühren, in das Curry geben und 1Min. mitkochen, bis das Curry eindickt. Den Topf vom Herd nehmen, die Korianderflüssigkeit unterrühren und das Curry mit Zitronensaft und Salz würzen. Mit dem Reis anrichten und dem restlichen Koriander garnieren.