Hähnchenbrust mit Spinat-Käse-Füllung
dazu Honig-Salbei-Karotten und Kartoffeln
Die fein-würzige Spinat-Käse-Füllung ist das Beste, was dem zarten Hähnchenfleisch passieren konnte. Serviert mit leckeren Ofenkartoffeln und aromatischen Honig-Salbei-Karotten ein großer Schmaus für die ganze Familie!
Recipe for 2 portions
1. Spinat garen
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Knoblauch schälen und fein reiben oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Den Spinat und den Knoblauch in einer großen Pfanne mit 1TL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze 1–2Min. anbraten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Die Pfanne aufbewahren.
2. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und von der flachen Seite aus eine ca. 3cm tiefe Tasche einschneiden. Anschließend ca. 1cm dünn plattieren. Das Hähnchen gleichmäßig mit dem Käse und dem Spinat füllen und das Fleisch über der Füllung möglichst dicht mit den Holzspießen verschließen.
3. Kartoffeln rösten
Die Kartoffeln je nach Größe halbieren oder ganz lassen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl und 1/2TL Salz sowie Pfeffer vermischen. Gleichmäßig verteilen und 20–30Min. im Ofen rösten, bis die Kartoffeln gar sind.
4. Fleisch anbraten
Das Fleisch in der Pfanne mit 1–2TL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. anbraten und leicht bräunen lassen, aber nicht durchgaren. Anschließend von beiden Seiten mit Salz würzen, zu den Kartoffeln auf das Blech geben und 14–15Min. mitgaren, bis das Fleisch durch ist.
5. Karotten garen
Die Karotten schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. In der Pfanne mit 3EL Wasser, 1/2TL Salz und der 1/2 des Honigs bei mittlerer Hitze abgedeckt in 10–12Min. weich dünsten.
6. Karotten verfeinern
Die Salbeiblätter von den Stängeln zupfen und in feine Streifen schneiden. Die Karotten nach Belieben mit dem Salbei und 1TL Butter verfeinern. Das gefüllte Hähnchen in Tranchen aufschneiden, mit den Honig-Salbei-Karotten und den Kartoffeln anrichten und servieren.