Goldene Ofen-Gnocchi mit Rosenkohl
und feiner Cranberry-Rahmsauce
Der kurz gebratene und dann mit getrockneten Cranberrys in einer feinen Rahmsauce zu Ende gegarte Rosenkohl ist ein echtes Aha-Erlebnis für all diejenigen, denen die hübschen kleinen Kohlknospen bisher nur als totgekochtes Kantinenessen begegnet sind. Zusammen mit den im Ofen gebackenen, goldgelben Gnocchi eine feine, winterliche Speise.
Recipe for 4 portions
1. Gnocchi würzen und backen
Den Backofen auf 190°C Umluft (210°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Gnocchi mit 1–2EL Olivenöl und etwas Salz vermengen, auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und 18–20Min. im Ofen backen, bis sie goldgelb und knusprig sind.
2. Gemüse vorbereiten
Die Rosenkohlröschen am Strunk knapp abschneiden, ggf. die äußeren Blätter entfernen und die Röschen vierteln. Die Zwiebeln schälen, halbieren und fein würfeln.
3. Gemüse braten
Den Rosenkohl und die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl und je 1/2TL Salz und Zucker bei starker Hitze 2–3Min. anbraten. Tipp: Wer keine ausreichend große Pfanne besitzt, kann das Gemüse auch auf zwei Pfannen verteilen.
4. Sauce zubereiten
Das Gemüse mit 120ml Wasser ablöschen, dann die Crème fraîche und die Cranberrys unterrühren und mit 1–2 Prisen Gulaschgewürz abschmecken. Abgedeckt bei mittlerer Hitze 5–6Min. sanft köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und 1EL Essig sowie ggf. mehr Gulaschgewürz abschmecken.
5. Schnittlauch schneiden
Den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden.
6. Anrichten und servieren
Die Gnocchi mit der Rosenkohl-Sauce anrichten und mit dem Käse und dem Schnittlauch garniert servieren.