Lachsfilet in cremiger Spinat-Tomaten-Sauce
mit knusprigen Ofenkartoffeln
Nom nom nom ... oh, du hast Hunger? Setz dich an den Tisch und genieße dieses vorzügliche Mahl! Es gibt zartes Lachsfilet in einer cremigen Sauce mit frischem Spinat und Tomaten, dazu knusprige Kartoffeln, die mit Käse gratiniert sind. Darf ich jetzt weiter essen?
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln schneiden
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
2. Tomaten würfeln
Die Tomaten in kleine Würfel schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die Zitronenschale fein abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Den Käse fein reiben.
3. Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln samt Schale in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden und fächerartig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit ca. 1–2EL Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend ca. 15Min. im Ofen knusprig backen. Während der letzten 5Min. den Käse auf den Kartoffeln verteilen und mitbacken.
4. Fisch anbraten
Den Lachs kalt abspülen und mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, dann mit einem scharfen Messer von der Haut befreien und jeweils in 2 gleich große Stücke schneiden. Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit 2–3EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. scharf anbraten, dann in eine Auflaufform geben.
5. Sauce zubereiten
In der Pfanne 2EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch in der Butter 1–2Min. anbraten, dann 4EL Mehl und das Brühgewürz unterrühren. Mit 400ml Wasser und der Milch ablöschen und die Flüssigkeit einmal aufkochen lassen. Die Sauce mit dem Senf, dem Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer würzen. Den Spinat und die Tomaten unterheben.
6. Fisch backen
Die Sauce über dem Fisch verteilen und die Auflaufform für 10–12Min. in den Ofen geben. Die Sauce nach Belieben mit der Zitronenschale verfeinern und den Fisch mit den Ofenkartoffeln servieren.