Rinderhüftsteak italienische Art
mit Polenta und tomatisierten Bohnen
In Norditalien ist Polenta als Beilage mindestens genauso beliebt wie Pasta. Ganz zu Recht, wie wir finden. Überzeuge dich selbst mit diesem schnell zubereiteten Gericht! Die Polenta wird mit Crème fraîche, Zwiebeln und Knoblauch zu einer köstlichen Grundlage für das zarte Rindersteak geköchelt. Eine aromatische Tomatensauce mit feinen Borlottibohnen und frisch geriebener Käse verleihen deinem Festmahl den letzten Schliff.
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln schneiden
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
2. Gewürzsahne zubereiten
Die 1/2 der Zwiebeln und die 1/2 des Knoblauchs in einem mittelgroßen Topf mit 2–3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. farblos anschwitzen. Mit 1–1,2L Wasser ablöschen, dann die Crème fraîche und ca. 2/3 des Brühgewürzes unterrühren.
3. Polenta kochen
Die Gewürzsahne aufkochen lassen. Den Herd ausschalten, die Polenta mit einem Schneebesen in die Gewürzsahne einrühren und abgedeckt 5–7 Min. gar ziehen lassen.
4. Bohnen zubereiten
Die restlichen Zwiebeln und den restlichen Knoblauch in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten. Das Tomatenmark unterrühren und mit den Bohnen samt Flüssigkeit ablöschen. Das restliche Brühgewürz unterrühren und die Bohnen 2–3Min. sanft köcheln lassen. Mit der Gewürzmischung nach Geschmack sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Fleisch braten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und leicht schräg in dünne Scheibchen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer weiteren großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. scharf anbraten. Auf einem Teller beiseitestellen. Den Bratensatz in der Pfanne mit der Sojasauce ablöschen und ca. 1Min einköcheln lassen.
6. Polenta verfeinern
Den Käse fein reiben und unter die Polenta rühren. Die Polenta mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller verteilen und leicht glatt streichen. Die Bohnen samt Sauce und das Fleisch darauf anrichten und servieren.