Hähnchencurry mit Hokkaidokürbis
dazu Basmatireis mit schwarzem Sesam
Ein Gericht, das jeden Winterblues vertreibt! Eine cremige Kokosmilchsauce mit milder gelber Currypaste, zartes Hähnchenfleisch und viel leckeres Gemüse, dazu ein mit schwarzem Sesam verfeinerter Basmatireis – ja, das schmeckt sogar besonders gut, wenn es draußen stürmisch und ungemütlich ist.
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden.
3. Gemüse schneiden
Den Kürbis halbieren, mit einem Löffel entkernen und in ca. 1cm kleine Würfel schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
4. Fleisch vorbereiten
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in 1–2cm große Stücke schneiden. Mit Salz würzen.
5. Curry zubereiten
Das Fleisch in einem großen Topf mit 2–3EL Pflanzenöl bei starker Hitze 1–2Min. scharf anbraten. Die Zwiebeln, den Knoblauch, den Kürbis und die Paprika dazugeben und 1Min. mitbraten. Mit der Kokosmilch und 600ml Wasser ablöschen, dann das Brühgewürz unterrühren und das Curry 8–10Min. sanft köcheln lassen. Mit der Currypaste und Salz nach Geschmack würzen.
6. Reis verfeinern
Den schwarzen Sesam unter den Reis mengen und das Curry mit dem Reis anrichten. Die Korianderblätter abzupfen und das Curry nach Belieben mit dem Koriander garnieren oder den Koriander dazu servieren.