Indische Schweinehack-Gemüse-Pfanne
mit Kartoffeln und grünen Bohnen auf Reis
Diese leckere Hackfleisch-Gemüse-Pfanne mit saftigem Schweinehack, Kartoffeln, grünen Bohnen und Karotten macht satt und glücklich. Schon bei der Zubereitung durchströmen die Düfte der köstlichen Gewürzmischungen deine Küche. Serviert wird alles mit lockerem Basmatireis und einem feinen Korianderpesto.
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis in das kochende Wasser geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
2. Hackfleisch anbraten
Die Gewürze in einer kleinen Schüssel vermengen. In einer großen Pfanne 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen und die 1/2 der Gewürze ca. 30Sek. darin anrösten, dann das Hackfleisch dazugeben. Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und 5–6Min. krümelig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
3. Gemüse schneiden
Die Kartoffeln schälen und in ca. 1,5cm große Stücke schneiden. Die Karotten schälen und in ca. 1cm breite Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Das Brühgewürz in 800ml heißem Wasser auflösen.
4. Gemüse garen
Die restlichen Gewürze in der Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 30Sek. anbraten, dann ca. 3/4 der Zwiebeln hinzugeben und 3Min. mitbraten. Die Kartoffeln, die Karotten und die Brühe dazugeben, unter Rühren aufkochen lassen und abgedeckt 10Min. sanft köcheln lassen. Die Enden der Bohnen abschneiden und die Bohnen in ca. 2cm lange Stücke schneiden.
5. Pesto zubereiten
Die Zitrone halbieren und auspressen. In einem hohen Gefäß den Koriander samt Stängeln mit den restlichen Zwiebeln, 1–2EL Zitronensaft, 3EL Wasser, 1/2TL Salz und 1TL Zucker zu einem cremigen Pesto pürieren, dabei nach Bedarf ggf. mehr Wasser hinzugeben.
6. Bohnen mitgaren
Die Bohnen und das Hackfleisch in die Pfanne geben und alles bei starker Hitze ohne Deckel weitere 4–5Min. köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit um etwa die Hälfte reduziert hat. Die Hackfleisch-Gemüse-Pfanne erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem Reis anrichten und mit dem Korianderpesto garniert servieren.