Italienische Kräuterhackbällchen
in würziger Rahmsauce mit Basmatireis
Unser Koch Matthias hat heute ein Rezept für dich, das Groß und Klein begeistert! Und vielleicht hast du ja angehende Köche und Köchinnen zur Hand, die beim Formen der kleinen Fleischbällchen helfen wollen? Diese werden dann in einer cremigen Sauce gegart, die dank frischer Tomatenwürfel und Kräuter ein tolles Aroma hat. Dazu gibt es duftenden Basmatireis.
Recipe for 4 portions
1. Hackbällchen vorbereiten
Die Semmelbrösel in 2EL kaltem Wasser einweichen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die Petersilie samt Stängeln fein hacken. Die Dillspitzen abzupfen und fein schneiden. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Tomaten vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Hackbällchen formen
Das Hackfleisch mit den Semmelbröseln, der 1/2 der Zwiebeln, der Petersilie, dem Dill, der Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer gut verkneten und zu 15–18 gleich großen Hackbällchen formen.
3. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 800ml Wasser leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und bei niedrigster Hitze abgedeckt 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
4. Sauce ansetzen
Die restlichen Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. farblos anschwitzen, dann 1 gehäuften EL Mehl unterrühren und mit 300ml Wasser ablöschen. Das Brühgewürz unterrühren und die Flüssigkeit bei niedriger Hitze 3–4Min. sanft einköcheln lassen.
5. Sauce zubereiten
Die Crème fraîche unterrühren und die Sauce bei niedriger Hitze einmal aufkochen lassen. Mit Pfeffer und 1EL Essig (z. B. Sherryessig) abschmecken. Falls nötig, mit Salz nachwürzen.
6. Hackbällchen garen
Die Hackbällchen in die Sauce geben und bei niedriger Hitze in 8–10Min. gar ziehen lassen. Den Schnittlauch und die Tomatenwürfel die letzten ca. 3Min. mitgaren. Die Sauce erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hackbällchen mit der Sauce auf dem Reis anrichten und servieren.