Herbstliche Kürbis-Käse-Quiche
mit glasierten Zwiebeln und Salat
Bei dieser Quiche lief allen in unserer Testküche – Vegetariern und auch Nicht-Vegetariern – das Wasser im Mund zusammen. Und dir wird es sicher auch so gehen! Der Quicheteig wird knusprig im Ofen vorgebacken und dann mit einer Feta-Ei-Creme und gebratenem Kürbis gefüllt. Zum Servieren garnierst du die Quiche mit glasierten Zwiebeln und einem frischen Salat – ein guter Ausgleich zum leicht süßlichen Kürbis.
Recipe for 4 portions
1. Teig vorbacken
Den Backofen auf 210°C Umluft (230°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine runde Quicheform mit dem Quicheteig auskleiden, überstehenden Teig ggf. entfernen. Mit Backpapier und Reis oder anderen trockenen Hülsenfrüchten als Backgewicht bedecken und den Teig 10–12Min. im Ofen vorbacken. Das Backpapier und Backgewicht anschließend entfernen.
2. Kürbis raspeln
Inzwischen den Kürbis halbieren, mit einem Löffel entkernen, in Spalten schneiden und mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die Thymianblätter von den Stängeln streifen.
3. Kürbis anbraten
Den Kürbis mit dem Thymian in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 6–8Min. anbraten. Aus der Pfanne nehmen, die Pfanne beiseitestellen.
4. Quiche füllen
Den Feta mit den Fingern oder einer Gabel grob zerkrümeln, mit der Crème fraîche und den Eiern mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Kürbis unterheben. Die Füllung auf den vorgebackenen Teig geben und die Quiche 15–20Min. bei 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) backen, bis die Füllung gestockt ist. Vor dem Anschneiden ca. 5Min. ruhen lassen.
5. Zwiebeln anbraten
Die Zwiebeln schälen, in feine Streifen schneiden und mit 1EL Olivenöl in der Pfanne bei niedriger Hitze 1–2Min. glasig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit 1–2EL Essig sowie 3–4EL Wasser ablöschen und die Zwiebeln 5–6Min. bei mittlerer Hitze braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Zwiebeln weich sind.
6. Salat mischen
Die Zitrone halbieren und auspressen. Ca. 2EL Zitronensaft mit 1–2TL Senf, 4–5EL Olivenöl und 1 Prise Zucker verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Rucola mit dem Dressing vermengen. Die Quiche mit den Zwiebeln garnieren und den Salat dazu servieren.