Schneller Teriyaki-Lachs mit Sushireis
und Radicchio-Limetten-Salat
Leckere Teriyakisauce würzt hier mit Knoblauch, Ingwer und Sojasauce das saftige Lachsfilet. Dazu gibt es mit Reisessig und geröstetem Sesamöl verfeinerten Sushireis und einen knackigen Salat aus frischer Gurke und Radicchio mit Limette. Asiatische Leichtigkeit de luxe!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
Den Backofen auf 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Reis in ausreichend warmem Wasser ca. 10Min. einweichen, dann in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. In einem mittelgroßen Topf mit 600ml Wasser aufkochen und abgedeckt 3Min. kochen lassen. Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und den Reis 10–12Min. sanft köcheln lassen.
2. Gemüse schneiden
Die Gurke in hauchdünne Scheiben schneiden, Den Radicchio vom Strunk befreien und in möglichst dünne Streifen schneiden. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und jeweils fein reiben.
3. Fisch garen
Den Fisch trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten entfernen, dann längs halbieren und in eine Auflaufform legen. Die Teriyakisauce mit 2–3EL Sojasauce, der 1/2 des Ingwers und der 1/2 des Knoblauchs verrühren und über den Fisch geben. Den Fisch 10–12Min. im Ofen garen. Die Garzeit kann je nach Dicke der Fischstücke variieren.
4. Reis verfeinern
Den Reisessig mit dem Sesamöl, 2TL Zucker und 1TL Salz verrühren, dann den restlichen Ingwer und den restlichen Knoblauch unterrühren. Ca. die 1/2 der Würzsauce unter den Reis mengen.
5. Salat fertigstellen
Die Limettenschale abreiben, dann die Limette halbieren und auspressen. Den Radicchio nach Geschmack mit dem Limettenabrieb und -saft, 1–2EL Pflanzenöl sowie 1 Prise Salz und Zucker vermengen.
6. Anrichten und servieren
Den Reis auf Teller oder Schalen verteilen und mit den Gurken belegen. Den Fisch auf den Gurken anrichten und nach Belieben mit der restlichen Würzsauce beträufeln. Den Radicchio neben dem Fisch anrichten, mit der Sauce aus der Auflaufform beträufeln und servieren. Die restliche Sojasauce dazu reichen.