Mediterrane Risoni-Feta-Pfanne
mit Auberginen-Oliven-Sauce und Dill
Manchmal muss es halt schnell gehen – und trotzdem soll’s doch lecker sein. Hier kommen wir ins Spiel! Feine Risoni, cremiger Feta, Lauch, Babyspinat und Kirschtomaten passen einfach bestens zusammen, vor allem, wenn der Feta mit spritziger Zitrone und aromatischem Dill kombiniert wird. Eine würzige Balsamicocreme setzt einen feinen Akzent.
Recipe for 4 portions
1. Lauch anbraten
Für die Pasta in einem mittelgroßen Topf 1,5L Wasser mit dem Brühgewürz zum Kochen bringen. Den Lauch in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer bis starker Hitze in ca. 3Min. glasig anbraten.
2. Zitrone vorbereiten
Inzwischen eine Zitrone halbieren und auspressen, die andere Zitrone in 4 Spalten schneiden.
3. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 12–14Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
4. Tomaten garen
Inzwischen den Lauch mit 1TL Zitronensaft ablöschen. Die Tomaten, die Auberginen-Oliven-Sauce und 300ml Wasser in die Pfanne geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren bis zum Ende der Kochzeit der Pasta köcheln lassen.
5. Feta vorbereiten
Den Dill grob schneiden. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein würfeln. 2TL Zitronensaft mit der ½ des Dills, dem Knoblauch und 1½EL Olivenöl verrühren, den Feta zerbröseln und untermengen. Bis zum Servieren ziehen lassen.
6. Spinat hinzugeben
Die Pasta mit der Gemüsepfanne vermengen, dann nach und nach den Spinat unterheben und zusammenfallen lassen. Ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Die Risonipfanne mit dem Feta und dem Dill anrichten, mit der Balsamicocreme beträufeln und mit den Zitronenspalten servieren.