Saftige Schweinerückensteaks
mit Apfel-Rahmsauce und Kartoffeln
Eine cremige Sauce mit Zwiebel, Apfel und Meerrettich wird mit Senf fein abgeschmeckt und ist heute die köstliche Begleitung zu zartem Schweinerückensteak und knusprig gerösteten Ofenkartoffeln. Lasst es euch schmecken!
Recipe for 4 portions
1. Meerrettich reiben
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Meerrettich schälen und fein reiben. Die Petersilienblätter abzupfen und fein hacken.
2. Kartoffeln rösten
Die Kartoffeln samt Schale halbieren und jede Hälfte in ca. 2cm breite Spalten schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit 2EL Olivenöl, der Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer vermengen und 20–25Min. im Ofen knusprig rösten.
3. Apfel schneiden
Inzwischen den Apfel vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in ca. 1cm dünne Spalten schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
4. Fleisch garen
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und mit Salz würzen. In einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. anbraten. Anschließend in eine Auflaufform geben und im Ofen weitere 5–7Min. garen, bis das Fleisch durch ist.
5. Apfel braten
In derselben Pfanne 3EL Wasser mittelhoch erhitzen und die Zwiebeln darin 1–2Min. glasig dünsten. Die Apfelspalten und je nach Geschmack 1–2TL geriebenen Meerrettich hinzugeben und 2–3Min. mitbraten. Tipp: Den restlichen Meerrettich einfach mit Pflanzenöl zu einem Würzöl vermischen und Rote Bete oder Salate damit verfeinern!
6. Sauce fertigstellen
Mit 1–2TL Mehl bestäuben und mit 3/4 der Milch ablöschen. Die Crème fraîche und den Senf einrühren und die Sauce 1–2Min. cremig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Sobald das Fleisch und die Kartoffeln gar sind, beides auf Tellern anrichten, mit der Apfel-Rahmsauce und der Petersilie garnieren und servieren.