Fenchel-Pasta mit saftigen Hackbällchen
aus Schweinehack und Salsiccia
Pasta ist toll, Hackbällchen sind toll, logische Schlussfolgerung: Pasta plus Hackbällchen sind supertoll! Erst recht, wenn wie hier beste italienische „Öhrchennudeln“ auf saftige Klopse aus Schweinehack und lecker gewürzter Salsiccia treffen. Dank Karotte und Fenchel kommt auch das Gemüse nicht zu knapp, grüne Oliven und feiner Käse sorgen für besonderes Aroma.
Recipe for 2 portions
1. Semmelbrösel einweichen
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Semmelbrösel in 2–3EL warmem Wasser einweichen. Die Lauchzwiebel schräg in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
2. Hackbällchen formen
Die Salsiccia von der Pelle befreien und mit dem Schweinehackfleisch, den Semmelbröseln, der 1/2 der Zwiebeln, der 1/2 des Knoblauchs sowie Salz und Pfeffer gut verkneten. Ca. 10–12 kleine Hackbällchen formen, in eine Auflaufform geben und 12–15Min. im Ofen backen, bis die Hackbällchen gar sind.
3. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 9–11Min. bissfest kochen. Zwischendurch immer mal umrühren, damit die Pasta nicht zusammenklebt. In ein Sieb abgießen.
4. Gemüse schneiden
Die Karotte schälen und in möglichst kleine Würfel schneiden. Den Fenchel längs halbieren, den Strunk herausschneiden und den Fenchel in dünne Streifen schneiden.
5. Sauce zubereiten
Die restlichen Zwiebeln, den restlichen Knoblauch, die Karotten und den Fenchel in einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. anbraten. Das Tomatenmark unterrühren und mit 200ml Wasser ablöschen. Die Sauce aufkochen und 4–5Min. köcheln lassen, dann die Hackbällchen samt Bratensaft dazugeben. Mit 1EL Butter sowie Salz und Pfeffer verfeinern.
6. Oliven halbieren
Die Oliven längs halbieren und mit der Pasta vorsichtig unter die Sauce mengen. Den Käse hobeln und die Pasta mit dem Käse und den Lauchzwiebeln garniert servieren.