Mongolische Rindfleischnudeln
mit Reisbandnudeln und Erdnüssen
Eine Nudelpfanne ist nur so gut, wie die Zutaten, die du verwendest. Wir liefern dir heute bestes Rumpsteak, knackig-frischen Rotkohl und Paprika sowie alles, was du für eine wunderbar würzige Sauce brauchst: Ingwer und Knoblauch, Sojasauce und frische Chili. Mit Reisbandnudeln und gerösteten Erdnüssen wird’s perfekt!
Recipe for 4 portions
1. Nudeln kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Die Nudeln in das kochende Wasser geben und gut umrühren. Den Topf vom Herd nehmen und die Nudeln ohne Hitzezufuhr ca. 8Min. ziehen lassen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
2. Gemüse schneiden
Den Rotkohl halbieren und in möglichst dünne Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein reiben oder sehr fein würfeln. Die Chilischote längs halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.
3. Fleisch schneiden
Das Fleisch mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in möglichst dünne Streifen schneiden.
4. Würzsauce anrühren
1/2–1EL Zucker unter Rühren in der Sojasauce auflösen, dann den Knoblauch und 3/4 des Ingwers oder mehr nach Geschmack sowie nach Belieben die 1/2 der Chilistreifen oder mehr dazugeben und unterrühren.
5. Fleisch braten
Eine große Pfanne sehr stark erhitzen und das Fleisch in 4–5 kleinen Portionen mit 1–2EL Pflanzenöl sehr scharf anbraten. Mit Salz würzen und auf einen Teller geben.
6. Nudelpfanne fertigstellen
Den Rotkohl und die Paprika in derselben Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. knackig anbraten. Mit der Würzsauce ablöschen und das Fleisch samt ausgetretenem Bratensaft dazugeben. Die Nudeln und die Lauchzwiebeln untermengen und ggf. mit mehr Chili sowie Salz nachwürzen. Mit den Erdnüssen garnieren und servieren.